丹月流とは？茶道家・丹下明月が宝和園に伝えた茶道と、掛川深蒸し茶のお愉しみ方
はじめに「丹月流」をご存じでしょうか 皆様は、“丹月流(たんげつりゅう)”という茶道の流派をご存じでしょうか。 丹月流とは、茶道家・丹下明月(たんげめいげつ)が1984年に創始した茶道の流派でございます。 伝統の「和敬清 […]
お茶の「火入れ」とは？香りと味を決める仕上げの工程を、共著論文をもとに老舗茶問屋の茶師が解説
はじめに｜お茶の「火入れ」って、何をする工程？ 同じ茶葉でも、お店やお茶によって香りや味わいが少しずつ違う､その差を生む大切な仕事のひとつが「火入れ(ひいれ)」です。 「聞いたことはあるけれど、何をしているのかよく分から […]
有機茶は本当に農薬ゼロ？JAS認証の基準・無農薬茶との違い・安全な選び方を老舗茶師が解説
この記事では有機茶とは何か、有機茶の歴史と魅力を掘り下げていきます。 江戸時代創業お茶の宝和園八代目茶師岡本義明監修 有機茶とは？厳しい認証の基準と1年ごとの検査 有機認証の検査 有機茶は農林水産省の「有機JAS（日本農 […]