秋の新茶　深蒸し掛川茶

“秋の新茶”「秋冬番茶」の魅力 – 一番茶との味、栄養成分、健康効果の違い

深蒸し掛川茶とは

がんによる死亡率が日本一低い街、掛川の健康の秘訣

掛川は日照時間が長く茶葉が厚く育つため、通常の煎茶より蒸し時間を長くかける深蒸し茶が発達しました。

深蒸しすることで茶葉の細胞構造が壊れ、お湯で淹れると茶葉の栄養素が豊富に溶け出すのが特徴です。鉄分やビタミンC、ビタミンEだけでなく抗酸化作用のあるβカロテン、腸内環境を整える働きがあると言われるクロロフィルなど多様な栄養素を余すことなく摂取することができます。

掛川深蒸し茶を5gを淹れると食物繊維の約40%など多くの栄養素を摂れるという検証結果も報告されています。さらに掛川市は日本一がんの死亡率が低いことで知られており、この深蒸し掛川茶の愛飲習慣が健康の秘訣とも言われています。

お茶！がん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ

人口１０万人以上の市区町村の中で、がんによる死亡率が日本一低く、高齢者の医療費も全国平均と比べて２０パーセント以上も低い、驚きの町があります。

それが静岡県掛川市。なぜ、年をとっても元気でいられるのでしょうか？

その秘密の鍵を握っていたのが掛川市の特産品、「緑茶」。
このほど、地元病院や大学、国の研究機関などが行う調査で、これまでの常識を超える緑茶の超健康パワーが次々と判明！
しかも、そのパワーを最大限に生かすヒントは、掛川でのお茶の飲み方にあったのです。

掛川茶の秘密
掛川で一般に飲まれているのは「深蒸し」と呼ばれる製法で作られたお茶です。
色が濃く、細かい浮遊物がたくさん含まれているのが特徴です。

この浮遊物を分析してもらったところ、普通のお茶にはほとんど含まれない成分が見つかりました。
βカロテンには抗酸化作用、ビタミンＥには血行促進作用や免疫機能改善効果、クロロフィルには腸内環境を整える働きがあると言われています。

なぜ掛川のお茶にはこのような成分が含まれているのか。

それには掛川の土地柄が関係します。
掛川のお茶畑の多くが、なだらかな丘にあり、日差しをたっぷりと浴びるため、カテキンをたっぷり含んだ渋いお茶になってしまいます。

そこで、渋みを和らげ、飲みやすくするために編み出された方法が、「深蒸し」と呼ばれる製法です。
長時間蒸すことで茶葉の組織がぼろぼろになり、様々な成分が出やすくなります。
渋み成分カテキンと、細胞のかけらがくっつきあうことで、渋みを感じにくく、飲みやすいお茶になるのです。【ためしてガッテンホームページより】