宇治抹茶
大理石の石臼で挽いた本物の宇治抹茶です。
宇治抹茶の特徴
宇治抹茶は、日本でも最高品質で知られる抹茶の産地・製法によって作られる緑茶です。
その大きな特徴は製造過程(被覆栽培と碾茶製法)にあります。
茶葉を収穫前に約3〜4週間ほど覆い(日光を遮る)栽培することで、抹茶原料の茶葉(碾茶)はアミノ酸(テアニン)を豊富に蓄え、渋みの原因であるカテキンの過度な増加が抑えられます。
これにより宇治抹茶の茶葉は鮮やかな緑色と強い旨味・甘みを帯びるようになり、独特の豊かな香り「覆い香(おおいか)」が生まれます。
宇治抹茶の健康効果
被覆栽培により生葉中のカテキン生成はやや抑えられるものの、抹茶は茶葉をまるごと摂取できるため1杯で非常に高濃度のカテキンを摂取可能です。
分析によれば抹茶1杯に含まれるEGCG量は、通常の緑茶1杯の最大137倍にも達し、他のどの緑茶よりも数倍以上高濃度だと報告されています。
