お茶の「火入れ」とは？香りと味を決める仕上げの工程を、共著論文をもとに老舗茶問屋の茶師が解説

はじめに｜お茶の「火入れ」って、何をする工程？同じ茶葉でも、お店やお茶によって香りや味わいが少しずつ違う､その差を生む大切な仕事のひとつが「火入れ(ひいれ)」です。「聞いたことはあるけれど、何をしているのかよく分から […]

サウナでお茶は飲んでいい？“ととのう”前後の正しい日本茶の選び方を茶師が解説

はじめに｜サウナでお茶って、飲んでいいの？サウナでととのったあと、何を飲むか——。「お茶が好きだけれど、サウナのときに飲んでいいのだろうか」と迷われる方は意外と多いようです。はじめに、結論をお伝えします。サウナでお茶 […]

「掛川のお茶は健康に良い」とよく聞くけれど、その根拠は何なのか――この記事は、その問いにまっすぐお答えします。結論からいえば、掛川のお茶の健康効果は、国（農林水産省）の事業として大学などが調べた「掛川スタディ」という大 […]

「抹茶を飲むと筋肉がつきやすくなる」最近そんな話題をSNSやニュースで目にした方も多いのではないでしょうか。実はこの話題はただの噂ではなく、大学の研究で実際に確かめられた内容がもとになっています。江戸時代から続く老舗茶 […]

掛川茶（かけがわちゃ）とは、静岡県掛川市およびその周辺で生産される緑茶の総称です。静岡茶の中でも特に品質が高い産地として知られ、「日本一の深蒸し茶の産地」として業界内外から高い評価を受けています。江戸時代には掛川城主が […]

暑くなってくると飲みたくなる冷たい緑茶。お茶の中で「水出し」に最も向いているのが、掛川の深蒸し茶です。水出しにすると渋みがほとんど出ず、テアニン（甘み・旨み）だけがやさしく溶け出します。特に七十七夜前後に摘まれた新茶 […]

立春から数えて77日目の夜、「七十七夜」を過ぎると掛川の茶畑では一番茶の摘み取りが始まります｡今年の掛川は冬の寒さが厳しく、3月下旬から一転して気温が上昇しました。この「寒冬・暖春」の条件が、新茶の旨み成分テアニンを豊 […]

「新茶」という言葉を耳にするたびに、茶葉の摘みたての爽やかな香りが目に浮かびます。毎年春、日本全国の茶産地では一斉に新茶の季節を迎え、心を弾ませる特別な時間が始まります。 2026年（令和8年）も、静岡・掛川の銘茶産地 […]

はじめに｜べにふうきが「効かない」と感じていませんか「べにふうき(紅富貴)が花粉症に良いと聞いて試したのに、効かない——」。そうお感じの方は、けっして少なくありません。結論から申し上げます。べにふうきが効かないと感 […]

今年もインフルエンザが流行の兆しをみせています。毎年予防接種や手洗い・マスクが呼びかけられますが、実はお茶を飲むこともインフルエンザ予防に一役買ってくれるとしたら驚きませんか？特に静岡県掛川市の名産「掛川深蒸し茶」には、 […]